Cecilia d'Avos
Ho 59 anni e da sei vivo sul litorale romano, in una casa da cui vedo il mare.
Con il pane e il lievito madre è stato amore a prima vista: ho iniziato alcuni anni fa e non ho mai smesso di impastare e "giocare".
Panificare è il mio modo per ritrovare equilibrio e instaurare relazioni autentiche con gli altri.
Per aggiornarmi partecipo a corsi di panificazione tenuti dai migliori chef italiani e internazionali (Pier Giorgio Giorilli, Josep Pascual, Antonella Scialdone, Giovanni Gandino,...).
Sono stata docente e assistente a corsi di panificazione nell'ambito di varie manifestazioni culinarie (es. Pasta Madre Day da Eataly, Food Truck in Trastevere, ecc.).
Ho la certificazione HACCP per la manipolazione degli alimenti.
Il mio progetto CumPanis nasce dal desiderio di coniugare l'amore per la panificazione e la cultura del buon pane con le mie competenze nel campo del Counseling. Ho infatti conseguito il Master triennale in Gestalt Counseling presso l'A.S.P.I.C. Roma e mi sono specializzata in Counseling con i gruppi.
Lavoro nell'informatica di una grande azienda. Alcuni anni or sono ho co-fondato l'associazione Rete Genitori Rainbow dove, come volontaria, facilito gruppi di auto-mutuo-aiuto per genitori e compagni LGBT.
Sono laureata in Scienze statistiche ed Economiche, ho conseguito il Master di II livello in Economia e tecnologia della società e dell'informazione, ho inoltre una certificazione aziendale in Project Management.
Il mio sito personale, che ahime' non aggiorno da un secolo (e mezzo) è www.ceciliadavos.com
Per come fai il pane so qualcosa di te, per come non lo fai so molto di più.
Nahuél Ceró
I sapori semplici danno lo stesso piacere dei più raffinati, l’acqua e un pezzo di pane fanno il piacere più pieno a chi ne manca.
Epicuro
L’odore della buona cottura del pane, come il suono dell’acqua che scorre lentamente, è una indescrivibile evocazione di innocenza e di gioia.
Mary Frances Kennedy Fisher